Диета №5 – это лечебное питание, восстанавливающее и поддерживающее здоровье печени.
Показания: острые и хронические гепатиты, холецистит, камни в желчном пузыре, цирроз печени. Диета №5 рекомендована в случаях, когда на печень возлагается дополнительная нагрузка: например, во время лечения антибиотиками. Также полезно некоторое время придерживаться диеты после длительных застолий, таких как празднование Нового года.
Общая характеристика: диета содержит нормальное количество белков и углеводов, но при этом ограничивает употребление жиров, особенно насыщенных (масло, свинина), и холестерина (яйца). Кроме того, диета исключает так называемые азотистые экстрактивные вещества. Это водорастворимые вещества, содержащиеся в мясе, рыбе и грибах, которые при варке переходят в бульон. Они повышают секрецию пищеварительных желез, усиливая нагрузку на желудочно-кишечный тракт. Поэтому диета №5 исключает употребление мясных, рыбных и грибных бульонов. Для супов вместо них используется овощной бульон. Диета №5 разрешает употребление только отварных продуктов, или приготовленных на пару. Жареные блюда запрещены.
Рекомендуемые продукты и блюда:
- Маложирные молочные продукты (кефир, йогурт, творог и т.п.);
- Каши;
- Супы на овощных бульонах;
- Нежирные сорта мяса, птицы, рыбы;
- Фрукты, овощи, ягоды;
- Сухофрукты;
- Чай;
- Подсушенный хлеб (вчерашний или приготовленный в тостере).
Запрещенные продукты и блюда:
- Свежий хлеб;
- Бобовые;
- Колбасы и копчености;
- Консервы;
- Сало;
- Черный кофе и какао;
- Торты, пирожные, печенья, сдобные булочки;
- Жирные сорта мяса, птицы, рыбы;
- Твердые сыры;
- Сметана;
- Супы на мясных, рыбных и грибных бульонах;
- Острые и пряные блюда;
- Чеснок;
- Зеленый лук;
- Щавель;
- Шпинат.