gettyimages Эффект дает любая диета, какой бы глупой и примитивной или, напротив, сложной и издевательской она ни казалась. Секрет прост: когда человек ест сознательно и организованно, он съедает меньше, чем когда бесконтрольно и часто бессознательно жует все, что попадется на глаза. Но есть и другая закономерность: чем сложнее и экстремальнее диета и чем быстрее она позволяет снизить вес, тем быстрее и катастрофичнее он вернется, часто с добавкой. Это называется эффектом «Йо-йо» – шарика на резинке, который чем сильнее лупишь, тем быстрее он возвращается в жесткую ладонь.
Как выяснили диетологи, данная методика похудения способна привести к набору веса в будущем, так как приверженцы данной диеты больше склонны «заедать» стресс. За этим стоит удивительная особенность диеты – она изменяет механизм борьбы со стрессом, используемый мозгом.
Этот эффект настолько глубок, что приводит к изменению структуры ДНК в районах, отвечающих за выработку гормонов, управляющих чувством тревоги.
К такому выводы пришли ученые из Университета Пенсильвании, проведя опыты на мышах, сравнивая поведение и уровень гормонов после диеты «Йо-йо» и обычной диеты.
После трех недель испытания, мыши потеряли от 10 до 15% веса, что было равнозначно обычному снижению массы у придерживающегося диеты человека. При этом у грызунов отмечалось повышение уровня гормона стресса – кортикостерона – и депрессивное поведение.
Кроме того, авторы также обнаружили, что несколько генов, играющих важную роль в регулировании стресса и питания, изменились, так как произошел эффект эпигенетики (трансформация формы и структуры ДНК). И даже после того, как мышей снова стали нормально кормить, и они вернулись к нормальному весу, эпигенетические изменения остались.
Чтобы понять, могут ли эти молекулярные изменения повлиять на будущее поведение, исследователи создавали для мышей стрессовые ситуации и контролировали количество жирной пищи, которую они ели.
В итоге мыши, которые раньше сидевшие на диете «Йо-йо», съедали больше пищи с высоким содержанием жиров, чем их сородичи, которых голодать не заставляли.
