Новинка проходит испытания в ряде южноафриканских винодельческих хозяйств, а также в Калифорнии (США), Чили, Новой Зеландии и Австралии.
Диоксид серы добавляют в напиток для того, чтобы убить микробы и прекратить процесс сбраживания. В вине, как правило, содержится 120-200 ppm сульфитов, причём в белых и розовых винах этот показатель выше.
К побочным эффектам от использования сульфитов относится изменение вкуса и аромата вина, а также похмельный синдром. Некоторые люди страдают аллергией на сульфиты. Всё это делает внедрение Surepure желанным.
Устройство для облучения вина ультрафиолетом по размерам не превышает пару холодильников и обладает пропускной способностью 4 тысячи литров в час.
Дегустатор из южноафриканской винной компании L'Ormarins Нейл Паттерсон в интервью The Times сказал, что обработки по технологии Surepure повышает качество вина, поскольку не убивает ароматы и оттенки вкуса. «Отсутствуют привкусы сульфита, получается более натуральный, полный вкус».