Когда мне стукнуло тридцать лет, то организм начал давать сбой. Стали одолевать различные болячки. Самое печальное, что у меня сильно понизился гемоглобин и началась анемия. Мне прописали разные лекарства, в том числе и даже порошок железа. Тут видимо взбунтовалась печень, так как от этого порошка стало только хуже. Спасалась переливанием крови. Пару раз в меня влили практически по литру донорской крови. Но это также имело непродолжительный эффект.
Проходило какое-то время и уровень гемоглобина снова опускался до половины от нормы. Постоянное головокружение сопровождало меня повсюду. Люди с диагнозом малокровие поймут о чем я говорю. Возможно все это продолжалось бы и дальше в таком духе, но мне помог случай. Во время очередного моего пребывания в больнице моя соседка по палате посоветовала мне начать употреблять красную свеклу в пищу.
Причём в любом виде. Сначала я отнеслась к ее совету скептически. Но терять мне было в общем-то нечего и я решила попробовать. Стала есть свеклу в варенном виде, добавлять сырую свеклу в салат и даже пить свекольный сок, добавляя в него немного меда. Можете не верить, но прошло буквально несколько месяцев и я забыла о своем недуге!
Конечно, раньше я нисколько не задумывалась, насколько свекла полезный овощ. Хотя еще со времен Древней Греции знаменитый Гиппократ добавил свеклу в справочник лекарственных растений. Уже тогда греки успешно лечили квашеной свеклой многие болезни: лихорадку, воспаления на коже и некоторые инфекционные болезни.
В XVI века врач Парацельс впервые начал применять свеклу для лечения заболеваний крови. На Руси свекла впервые появилась в X-XI веках, но распространилось выращивание этой культуры только начиная с XIV века. Об этом свидетельствуют различные письменные источники.
Что именно есть полезного в свекле? Прежде всего – это флавоноиды. Это такие красящие пигменты. Так вот именно флавоноиды снимают спазмы с сосудов, стимулируют формирование эритроцитов, увеличивают прочность стенок капилляров и снижают давление. Витаминов в свекле тоже хватает: витамины B1 и B2, витамин C, а также витамины P и PP. Очень много микроэлементов содержится в этом корнеплоде: это и железо, и медь, и цинк, и магний, и калий и многие другие.
Кстати, по содержанию йода свекла просто чемпион по сравнению с другими овощами. По этой причине ее широко применяют и для лечения такой болезни, как гипотериоз. Поясню, гипотериоз - это заболевание щитовидной железы, которое как раз возникает при недостатке йода в организме. Кроме вышеперечисленного в свекле содержатся сахар, лимонная, яблочная и щавелевая кислоты, такие вещества как каротин и пектин, а также белок.
Свекла очень помогает для нормализации работы печени и почек, хорошо сказывается на функциях ЖКТ. Витамин U, который содержится в свекле очень необходим людям с язвой желудка и двенадцатиперстной кишки. Цинк, содержащийся в свекле, пролонгирует действие инсулина. Поэтому диабетикам она тоже рекомендована.
Достоверно доказано, свекла оказывает благотворное влияние на улучшение памяти, поэтому ее применяют при лечении атеросклероза, а также различных неврозах, бессоннице, гипертонии и анемии. А с недавних пор, исследования показали, что свеклу можно применять и для лечения онкологии.
Расскажу один случай. У одной моей подруги был диагностирован рак желудка. Двенадцать лет назад ее прооперировали, после чего она прошла курс химиотерапии. Она тогда очень похудела. Врачи утверждали, что ей осталось жить год-полтора максимум. В числе прочих рекомендаций в ее диете было показано употреблять больше свеклы в различном виде. Мы все за нее очень переживали.
Но вот прошло уже двенадцать лет, она слава Богу жива и радуется жизни. Ее рацион практически состоит из сыра и свеклы. Свеклу она ест каждый день в различных вариациях. Обычно это салат из отварной натертой свеклы с добавлением лимонного сока и растительного масла.
Стоит отметить, что при варке в свекле сохраняются много полезных веществ. В этом ей помогают те самые флавоноиды, потому что они очень устойчивы. И именно эти пигменты участвуют в борьбе с раковыми клетками. Поэтому, если не хотите употреблять в пищу сырую свеклу, можно и варенную. Разумеется в сыром виде свекла еще полезнее. Лучше всего употреблять свекольный сок.
Но тут важно знать некоторые нюансы: не пейте сок, который только-только отжали, пусть он отстоится пару часов в холодильнике. Иначе могут быть побочные эффекты от его употребления, такие как тошнота, рвота и слабость. Эффективно принимать свекольный сок каждый день на протяжении 3-4 недель курсом. Выпивать нужно по одному стакану за двадцать минут до приема пищи, сок при этом чуть-чуть подогреть.
Только пейте его отдельно ничем не запивая и не заедая. Можно смешать с гранатовым, вишневым или черничным соком. Во всех этих соках тоже содержатся флавоноиды. Если у вас повышенное давление, то пейте свекольный сок с добавлением меда. В таком виде он помогает и при простудных заболеваниях.
Для профилактики вашего здоровья старайтесь включать свеклу в ваш рацион не меньше хотя бы двух раз в неделю. Благо вкусных рецептов с применением свеклы великое множество. Расскажу вам несколько:
Тушеная свекла.
Возьмите 3-4 средних свеколки и отварите их в течение минут 20. Охладите и почистите от кожуры. После этого натрите свеклу на крупной терке. Две мелко нарезанные луковицы спассируйте на растительном масле. После чего отправьте на сковороду потертую свеклу, добавьте одну чайную ложечку сахара, а также чуть-чуть уксуса или лимонной кислоты. Посолите по вкусу. В таком виде свеклу можно подавать и как гарнир, а можно кушать как свекольную икру в виде закуски.
Заготовка из свеклы в яблочном соку.
Отварите свеклу также в течение 20 минут, в зависимости от ее размера, когда она остынет, почистите ее от кожуры и нарежьте тонкими слайсами или как вам больше нравится. Уложите слайсы в стеклянные банки и залейте свежевыжатым яблочным соком. Стерилизуйте банки так же, как при приготовлении компотов. Вы должны знать, что стерилизация во многом зависит от объема банок.
Яблочный сок можно довести до кипения, а затем залить свеклу уже горячим соком. Так вы сократите время, но потеряете часть витаминов и полезных веществ. Такие заготовки получаются очень вкусными и подойдут хоть куда: можно добавлять в заправку для борща, нарезать в салат или есть прямо так.
Ешьте свеклу и будьте здоровы!