фото - Вживання яєць Проте сучасні дослідження показують: за правильного способу приготування яйця не лише безпечні, а й надзвичайно корисні.
Експерти, зокрема Всесвітньої організації охорони здоров’я, рекомендують вживати яйця, зварені некруто. Через коротший час термічної обробки вони зберігають більше поживних речовин, ніж яйця, зварені круто або смажені.
Скільки яєць можна їсти
Згідно з актуальними харчовими рекомендаціями, у щоденний раціон можна включати два–три яйця на день. У сучасній харчовій піраміді яйця перебувають на одному рівні з рибою та бобовими як повноцінне джерело білка.
Харчова цінність яєць некруто
Яйця, зварені некруто, містять білки, жири, вуглеводи, натрій, калій і холестерин. Водночас фахівці наголошують: частка холестерину становить лише близько 0,3%, а 20–30% складу жовтка — це фосфоліпіди, які перешкоджають накопиченню холестерину в судинах.
Саме тому страх перед різким підвищенням рівня холестерину після вживання яєць вважають перебільшеним.
Користь для здоров’я
Яйця некруто часто рекомендують людям, які прагнуть схуднути. Одне яйце вагою близько 55 грамів містить приблизно 80 ккал — близько 60 ккал у жовтку і 20 ккал у білку.
Крім того, яйця є джерелом амінокислот, необхідних для формування м’язової маси та підтримки енергетичного балансу організму. Це особливо важливо для фізично активних людей.
Попри значний вміст жирів, жовток добре засвоюється, оскільки жири в ньому емульговані. Також яйця корисні для зору — жовток містить лютеїн, зеаксантин і цинк. Завдяки високому вмісту вітаміну B12 яйця рекомендують для профілактики анемії.
Як зварити ідеальне яйце некруто
Щоб отримати ідеальну консистенцію, важливо дотримуватися часу варіння, який залежить від розміру яйця:
- S (маленькі) — 3,5 хвилини
- M (середні) — 4,5 хвилини
- L (великі) — 5,5 хвилини
Яйце має бути кімнатної температури, тому його варто заздалегідь дістати з холодильника. У невеликій каструлі закип’ятіть воду, додайте дрібку солі та, за бажанням, кілька крапель оцту — це допоможе уникнути тріщин у шкаралупі. Опустіть яйце в киплячу воду й варіть відповідно до розміру.