фото - Рівень глюкози в крові Згідно з результатами дослідження Університету Гальфа, заміна картоплі або рису на бобові зможе знизити рівень глюкози в крові більш ніж на 20%.
Професор Еллісон Дункан з Департаменту охорони здоров'я і науки про харчування і Ден Рамдат з Департаменту сільського господарства та агропромисловості Канади виявили, що заміна половини крохмаловмісних гарнірів на сочевицю може значно поліпшити реакцію вашого організму на вуглеводи.
Заміна половини порції рису сочевицею знизила рівень глюкози в крові на 20 %, а заміна картоплі – на 30%. Бобові містять компоненти, які перешкоджають поглинанню цукру, і клітковину, яка стимулює виробництво коротколанцюгових жирних кислот.
«Бобові являють собою надзвичайно поживну їжу, яка може зменшити хронічні захворювання, пов'язані з неправильним рівнем глюкози», - заявляє Дункан. Дослідниця каже, що люди недооцінюють сочевицю і їдять її в недостатній кількості.