Овоч є відмінним джерелом білка.
У новому дослідженні, проведеному канадськими вченими, говориться про здатність відомого всім овочу (картоплі) збільшувати швидкість утворення м'язового білка нарівні зі звичайним протеїном.
"Білок, виділений з картоплі володіє високою якістю і допомагає розвивати і підтримувати м'язову масу", — заявили дослідники з Університету МакМастер (Канада). Вчені нагадують, що більшість захворювань і смертей пов'язані з неправильним харчуванням людини. Дуже часто ми вживаємо в їжу продукти низької якості, які, до того ж, володіють високою калорійністю.
Прихильники здорового харчування, які надають перевагу рослинним продуктам, безсумнівно краще піклуються про здоров'я свого організму. Але слід пам'ятати, що не усі продукти можуть забезпечити організм достатньою кількістю білка і зв'язаних з ним амінокислот. До того ж рослинні білки перетравлюються набагато важче людським організмом, ніж білки тваринного походження. Однак, пам'ятаючи про шкоду їжі тваринного походження, багато людей переходить на рослинні дієти.
Отриманий з картоплі білок, за даними канадських учених, може стати відмінною альтернативою білків тваринного походження. За словами аспіранта кафедри кінезіології Сари Оікави: "Попри не дуже великий вміст білка в картоплі, його недолік можна заповнити кількістю даного овочу. До того ж слід враховувати і такий фактор, як складність у вирощуванні тваринного білка, для якого потрібно набагато більшу кількість ресурсів, включаючи і землю".
Здатність картопляного білка посилювати синтез м'язової маси підтверджена експериментальним шляхом. У дослідженні одній групі добровольців було запропоновано вживати звичайний протеїн, а другій — страви з картоплі в подвійному обсязі. Саме серед учасників з другої групи було відзначено збільшення м'язів.
