Акация растет в южных регионах страны. Цветение начинается в мае и продолжается до двух недель. Хорошо, если за это время будет тепло и сухо, тогда пчелы успеют собрать нектар и пыльцу. Свежий сразу после извлечения немного гуще воды. Цвет зависит от сорта медоносов акации - от белой акации - светлой, от желтой - с нежным лимонным оттенком. Обладает уникальным цветочным ароматом. Самое главное его отличие в том, что акациевый мед очень долго кристаллизуется.