Учёные открыли «секретные» компоненты пророщенного риса

Вернуться к списку
26 сентября 2008
Пророщенный рис полезен в борьбе с диабетом и мозговыми проблемами.

Американские исследователи идентифицировали активные составы в предварительно проросшем неочищенном рисе, которые способны справиться с диабетом и познавательной дисфункцией. Важные компоненты — это связанный набор подобных стерину молекул под названием acylated steryl-beta-glucosides /ASGs/.

Открытие доказывает пользу для здоровья риса, если его до приготовления замочить в тёплой воде — за ночь рис прорастает и в таких условиях стимулируется работа главных ферментов крупы, чтобы произвести ещё больше питательных веществ. Одним из таких веществ является важный для мозга химикат GABA — таким образом рисовая диета поможет поддержать познавательную функцию и предупредить повреждение нервной системы. Кроме того, GABA может действовать и как антидиабетик.

Используя специальную технику спектрометрии и магнитный резонанс, учёные Американского общества биохимии и молекулярной биологии обнаружили активные составы ASGs — разнообразие молекул, состоящее из производных глюкозы, жирных кислот и стеринов. Как показал анализ, ASGs сконцентрированы в отрубях риса, в его внешнем слое, а не в семени, таким образом, они не будут найдены в белом рисе. Кроме того, эти вещества обладали способностью активизировать ферменты, останавливающие развитие диабета. Хотя ASGs содержатся и в других растениях, например в сое, врачи акцентируют внимание, что подобное защитное действие составов существует только в пророщенном рисе.

 
Авторизация
Логин
Пароль

Для чего нужна регистрация?

Если Вы — посетитель, регистрация на портале позволит Вам создать свою персональную страницу с различными сервисами, с которой смогут ознакомиться врачи. А сейчас после регистрации Вам доступно создание новых тем и активное участие в обсуждении на форуме.

Если Вы — врач, то после регистрации Вы сможете консультировать посетителей портала, а также найти потенциальных пациентов.

Для добавления вопроса в разделе «Консультация» регистрация не требуется.