Какие овощи полезнее в сыром виде, а какие – в приготовленном?

Вернуться к списку
08 мая 2015
Хорошо известно, что для здоровья полезно есть много фруктов и овощей. Многие считают, что если овощи не подвергаются термической обработке, они содержат необходимые человеку ферменты. Но на самом деле, некоторые продукты имеют большую питательную ценность в приготовленном виде.

Помидоры

Пигмент ликопен, содержащийся в помидорах, защищает от рака предстательной железы и сердечно-сосудистых заболеваний. При термической обработке разрушаются стенки клеток, освобождая ликопен, который становится более усвояемым. Поэтому помидоры лучше есть в приготовленном виде.

Брокколи

Брокколи часто называют супер-продуктом, потому что он содержит сульфорафан, защищающий от рака. В сырой брокколи больше сульфорафана, чем в приготовленной. Нагревание разрушает фермент, который необходим для формирования сульфорафана. Лучше всего немного протушить брокколи на небольшом огне.

Морковь

Когда морковь подвергается нагреванию, в ней увеличивается концентрация бета-каротина. Это предшественник витамина А, который необходим для нормальной работы нашего организма.

Шпинат

Шпинат богат калием, который удерживает в норме кровяное давление, витаминами А и С. Также он обеспечивает кальций, магний и марганец, которые нужны для крепких костей, и фолаты для здоровой иммунной системы. Шпинат – источник лютеина, жизненно важного для здоровья сетчатки глаза. Шпинат можно употреблять и в сыром, и приготовленном виде. Его можно добавлять в салаты, супы и рагу.

Болгарский перец

Болгарский перец содержит много витамина С. Но этот витамин расщепляется при нагревании, поэтому приготовление приводит к резкому снижению его концентрации. 

 
Авторизация
Логин
Пароль

Для чего нужна регистрация?

Если Вы — посетитель, регистрация на портале позволит Вам создать свою персональную страницу с различными сервисами, с которой смогут ознакомиться врачи. А сейчас после регистрации Вам доступно создание новых тем и активное участие в обсуждении на форуме.

Если Вы — врач, то после регистрации Вы сможете консультировать посетителей портала, а также найти потенциальных пациентов.

Для добавления вопроса в разделе «Консультация» регистрация не требуется.