gettyimages.com Свободные радикалы – нестабильные атомы и соединения, действующие как агрессивные окислители и в результате повреждающие жизненно важные структуры организма, а точнее – активные образования (молекулы, имеющие неспаренные электроны).
Стремясь обрести нормальное количество электронов, они недостающую частицу (электрон) отрывают у других, полноценных молекул, вследствие этого пострадавшая молекула становится свободным радикалом.
Развивается разрушительная цепная реакция, которая уничтожает живую клетку. Это называется «окислительный стресс». Прежде всего, в здоровой клетке повреждаются клеточные мембраны. С течением времени это приводит к преждевременному старению, различным заболеваниям сердечно-сосудистой и опорно-двигательной систем, раку. А самое главное – нарушается функция иммунной системы.
Кстати, образование свободных радикалов вызываются также и неблагоприятными факторами окружающей среды (химические соединения, попадающие в организм с пищей, радиация, загрязненная атмосфера, ультрафиолетовое солнечное излучение, табачный дым и другие).
Антиоксиданты же защищают мембраны клеток от вредных эффектов или реакций, которые могут вызвать избыточное окисление в организме.
Они отдают свои электроны свободным радикалам, и тем самым предотвращают нанесение ущерба клеткам организма.
К антиоксидантам относятся 3 витамина. Это: витамины С, Е и бета-каротин.
Каждый витамин выполняет свою собственную функцию. Поэтому необходимо, чтобы каждый из них присутствовал в ваших продуктах питания.
Бета-каротин
Содержится в яркоокрашенных зеленых, оранжевых, желтых фруктах и овощах. Например, в морковке, тыкве, абрикосах, манго, папайе, красном перце, шпинате, капусте, репе, брокколи, дыне.
Витамин С
Содержится в красном и зеленом перце, киви, апельсинах, грейпфрутах, томатах, картофеле, капусте, клубнике и т. д.
Витамин E
Также известный как токоферол содержится в любой растительной пище, но особенно богаты им растительные масла (естественно растительного отжима). Например, оливковое, кукурузное, арахисовое, кунжутное, миндальное, масло пшеничных зародышей.
Чай и полифенолы
И зеленый и черный чай содержат белковые соединения, являющиеся также и антиоксидантами. Это полифенолы. Но в черном чае их содержится меньше, чем в зеленом. Полифенолы обладают способностью предотвращать взаимодействие свободных радикалов и молекул ДНК, тем самым предотвращать превращение нормальных клеток в раковые.
Антиоксиданты блокируют процесс окисления путем нейтрализации свободных радикалов. Поступая таким образом, антиоксиданты сами начинают подвергаться процессам окисления. Именно поэтому не забывайте постоянно пополнять свои окислительные ресурсы!