Диета № 3
Показания: хронические заболевания кишечника с запорами.
Общая характеристика: физиологически полноценная диета с включением продуктов и блюд, усиливающих опорожнение кишечника.
Химический состав и энергоценность: белки — 90–100 г (55% животные), жиры — 90–130 г (30–40% растительные), углеводы — 400–420 г, энергоценность — 2800–3000 ккал.
Рекомендуемые продукты и блюда:
-
хлеб из муки грубого помола вчерашней выпечки;
-
супы, преимущественно овощные;
-
нежирные сорта мяса, рыбы, птицы;
-
кисломолочные напитки;
-
крупы: гречневая, пшенная, ячневая в виде рассыпчатых каш;
-
свекла, морковь, томаты, огурцы, кабачки, тыква, цветная капуста;
-
сырые свежие сладкие фрукты и ягоды в повышенном количестве, мед, варенье, мармелад, размоченные сухофрукты (чернослив, урюк, инжир), отвар шиповника и пшеничных отрубей, фруктовые и овощные соки.
Исключаемые продукты и блюда:
-
хлеб из муки высших сортов, сдобные булочные изделия;
-
жирные сорта мяса, рыбы, птицы;
-
копчености, консервы;
-
рис, манная крупа, вермишель, бобовые;
-
редька, редис, чеснок, лук, грибы;
-
кисель;
-
черника, айва;
-
шоколад, изделия из крема;
-
острые и жирные соусы, хрен, горчица, перец, какао, крепкий чай;
-
животные и кулинарные жиры.